市民必须遵守以下饮食原则：

新鲜：所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度。

清洁：食物应彻底清洗、调理及贮存场所、餐具、容器均应保持清洁。

迅速：食物要尽快处理烹饪，煮好的食物也应尽快食用。

加热：食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌才被杀灭。

冷藏：食物的调理与存储应特别注意温度控制在 7℃以下。

人员卫生：调理食物前彻底洗净双手，手部有伤口，应完全包扎好才可调理食品。（伤口勿直接接触食品）。