健康报:正确看待“问题奶粉”事件

健康报消息（记者郑灵巧)昨天，国际生命科学学会中国办事处、瞭望周刊社、新探健康发展研究中心共同举办的食品添加剂使用卫生标准媒体论坛称，近期发生的“问题奶粉”事件系违法行为所致。三聚氰胺是化工原料，而非法定的食品添加剂，不要因此事件增加对食品添加剂的误解，也不要因此事件而影响对国家食品安全总体状况的判断。 

食品添加剂卫生标准已与国际接轨 

媒体论坛组织者介绍，食品添加剂是食品加工生产中的重要配料。然而，亚洲食品信息中心对中国和东南亚国家居民调查结果一致表明，食品添加剂是消费者最为关注的食品安全问题。此次“问题奶粉”事件发生后，不少消费者对食品添加剂产生了更多的误解。

国际食品添加剂法典委员会主席、中国工程院院士陈君石指出，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。据介绍，目前全世界食品添加剂种类约有14000种，常用的约有1000种；允许使用的食品添加剂种类，美国为3000种，欧洲为2000种，日本为2000种。我国批准使用的食品添加剂有近2000种。目前世界多数国家对食品添加剂的风险管理都采用允许使用名单制，即名单上列出的食品添加剂是可使用的，名单之外的不得使用。无论我国还是世界各国，允许使用的食品添加剂都经过了科学家风险评估。国际食品法典委员会食品添加剂通用标准目前有1500种。

卫生部发布并于今年6月1日起实施的《食品添加剂使用卫生标准》，基本上实现了与国际食品添加剂法典委员会《食品添加剂通用标准》的接轨。

“问题奶粉”缘自掺假造假 

陈君石说，很多人把三聚氰胺这样的事件称之为食品添加剂事件是不对的。三聚氰胺不是一种食品添加剂，而是化工原料。实际上，该事件中添加三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷，其“功能”是掺假，即通过添加三聚氰胺非法增加蛋白质检测指标，以牟取暴利。 

陈君石同时指出，在此次“问题奶粉”事件中，没有受到污染的产品还是绝大多数。国家质检总局发布的几百个批次婴幼儿配方奶粉的检验结果表明，受到污染的只是少数。切不可由此否定所有的奶制品生产企业。 

陈君石认为，我国食品卫生安全总体状况是好的，而且一年比一年好。他说，15年以前，我国总的食品合格率只有50%～60%，而现在已经达到了90%左右。但由于我国经济发展还处于初级阶段，大量农民分散从事农业生产，加上有一些不法分子以利益诱惑农民违规甚至违法，在这种情况下，接连发生了一些食品安全事件。这也提示我们，要进一步加强食品卫生安全的有效监管。 

不敢喝奶大可不必 

有报道称，近来不少消费者已不敢喝奶了。陈君石说，“问题奶粉”事件以后，我认为从安全的角度来看，喝什么奶都是可以的。理由是政府对所有生产奶制品企业的监管力度进一步加大。比如质检总局派专人进驻所有的奶粉生产加工企业，对原料及最终的产品进行严格的监督和检查；农业部门也加强了对奶牛的管理和牛奶收购站、畜牧兽医方面的管理。有理由相信，在这次事件以后，我国市场上的奶制品会比以前更安全。 

共同开食品卫生安全处方 

在昨天的媒体论坛上，与会专家称，我国在食品卫生安全监管方面已经出台了一系列法律法规，而且我国在食品卫生安全监管方面投入了大量资源，但食品检测项目毕竟是有限的，不可能堵住所有的违法犯罪活动。保证食品卫生安全，还需要加大普法宣传力度，也需要经济机制加以良性引导。 

新探健康发展研究中心吴仪群研究员说，的确，各种可能违法添加的物质数不胜数，检测不可能囊括所有。但不同食品行业的食品卫生安全监管应该不断研究其具体监管的对象，更敏锐地锁定可能出现问题的位点进行抽检。这样，食品卫生安全监管“雷达”的敏感性提高了，对各种违法违规行为的威慑力也会更大。